Ohh... ‘ijzige kou’ hoor ik de man van het weerbericht op de wekkerradio zeggen. Ik duik nog dieper onder de dekens en wil er niet meer uit. Alleen de geur van hete koffie kan mij nog uit bed krijgen, of beter nog ... de geur van warme zojuist gebakken kruid-pancakes met banaan en agavesiroop.
Dat laatste is mijn nieuwe favoriet, een natuurlijke siroop, dus niet zo giftig als suiker en geen bijsmaak zoals honing dat heeft, maar wel met die lekkere karamelsmaak. Haal dat eens in huis overigens, maar dat terzijde. Wat een zalig weekendontbijt, de rest van de dag eet ik wel magere kwark.
KRUID-PANCAKES MET BANAAN EN AGAVESIROOP
3 eieren
ca. 125 ml melk
125 ml zelfrijzend bakmeel
snuf zout
1 eetlepel kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker
1 eetlepel speculaaskruiden of Chinees 5-kruidenpoeder
2-3 eetlepels boter
3 bananen, in schijfjes
3 eetlepels bruine suiker
½ theelepel kaneel
voor erop:
poedersuiker voor het bestuiven
agavesiroop (Bio-winkel)
verse nootmuskaat
BEREIDING
Klop de eieren, melk, bakmeel, zout, suiker, vanille en de specerijen tot een glad beslag. Vermeng de banaan-schijfjes met de bruine suiker en de kaneel en bewaar tot gebruik. Smelt wat boter in een grote koekenpan en bak er 3 hoopjes beslag tegelijkertijd in. Beleg ze met de plakjes banaan en keer ze als de randen gaan kleuren.
Bak ze dan nog kort op de andere kant en bewaar ze op een warm bord (in de oven, op een pan kokend water etc.) terwijl je de andere bakt. Serveer ze in een grote stapel, overgoten met agavesiroop en wat poedersuiker. Rasp er wat verse nootmuskaat over en serveer direct.
Meer ontbijtrecepten van Yvette:
