Koek & zopie. Wat is dat eigenlijk? Koek, ja das duidelijk, maar zopie? Zopie is een heel ouderwetse Oud-Hollandse borrel. Heeft wat weg van advocaat, maar echt véél lekkerder.

Ik was gelijk om, toen ik het had gemaakt. Letterlijk ook, want het stijgt gelijk naar je kop. Ik kreeg het er ook heel warm van, maar dat is natuurlijk de bedoeling. Geef er een stuk eigengemaakte koek bij, dan heb je meteen ook een bodem. 

   
En nu maar met een tafel en oorwarmers op aan de plas staan dit weekend, met je home made koek & zopie. Snel voordat ’t gaat dooien!

RECEPT: KOEK
40o gram zelfrijzend bakmeel
snuf zout
1 theel. kaneel
1 theel. gemberpoeder
1 theel. korianderpoeder
½ theel. piment
100 gram bruine basterdsuiker
150 gram honing
200 ml melk
beetje boter om de cakevorm mee in te vetten

 
BEREIDING

Verwarm de oven voor op 150 graden. Vet een cakevorm in met een inhoud van 1 liter en knip een stuk bakpapier dat op de bodem past. Vet deze ook in. Mix alle ingrediënten tot een glad beslag en giet het in de vorm. Bak de koek 1 uur in het midden van de oven. Laat hem daarna 10 minuten rusten en haal hem dan voorzichtig uit de vorm. Pak ‘m daarna gelijk in want dan droogt hij niet snel uit en blijft ie lekker sticky. Eet met een dikke laag roomboter.

RECEPT: ZOPIE
1 liter bruin bier
2 kaneelstokjes
3 kruidnagels
½ citroen, in schijfjes
125 gram bruine basterdsuiker
2 eieren
100 ml bruine rum

BEREIDING
Verwarm het bier met de kaneelstokje, de kruidnagels en de citroen. Laat het op een warmhoudplaatje heel zacht trekken, zeg een half uur ofzo. Haal dan het warmhoudplaatje er tussenuit, zodat de pan nu weer op direct vuur staat en klop de eieren los in een kannetje. Giet dat al roerend bij het bier en blijf roeren tot het drankje bindt. Roer dan de rum erdoor en serveer de hete zopie in mokken.