Zo zeg, de kou blijft nog even aan. Ik kom net thuis van een wandeling met de hond in het park, de zon scheen en ik had een muts op, dus ik vond het eigenlijk best wel lekker. Op weg naar huis bedacht ik me wat ik nou graag zou aantreffen op het aanrecht, na zo’n frisse wandeling: een warme crumble van peren en zuidvruchten en dat het huis ruikt naar versgebakken kaneeldeeg en vanille. Ja, dat wil ik.
Ik duik gelijk maar de keuken in: even een peertje schillen, doen jullie dat ook? Dan zie ik jullie daar.
RECEPT: PEREN-PRUIMEN CRUMBLE
4 peren
12 gedroogde pruimen, zonder pit
2 eetlepels rozijnen
2 eetlepels agave siroop, honing of lichte basterdsuiker
het sap van ½ citroen
de zaadjes geschraapt uit 1 stokje vanille
1 klontje boter
voor de crumble:
100 gram boter
75 gram bloem
75 gram muesli
100 gram lichte basterdsuiker
1 theel. kaneel
BEREIDING
Schil de peren, verwijder de klokhuizen en snij ze in schijfjes. Vermeng ze met de pruimen en de rozijnen in een met het klontje boter ingevette ovenschaal. Overgiet ze met de siroop, de citroensap en de vanillezaadjes, schep ze om en dek de schaal af om alles een half uurtje te laten trekken. Maak intussen de crumble door alle ingrediënten ervoor met elkaar fluks te vermengen tot een grof kruimelig deeg. Bewaar het tot gebruik in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Schep alle peren en pruimen nog een keer goed door en verdeel de kruimellaag erop. Bak de crumble in ±40 minuten gaar en goudbruin. Serveer met dikke yoghurt, zure room of vanille-ijs.
PS - Je kunt ook kleine ovenschaaltjes vullen, in plaats van één grote. Je hebt er dan 4 tot 6 nodig, afhankelijk van de grootte. En doe ze dan iets korter in de oven, 30 minuten is wel genoeg.
